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粽子的内容

作者:朱明贵    来源:    发布时间:2018年06月14日     

粽子不单单是芦叶裹身的糯米团,它是有内容的。至今记得妈妈当年包的赤豆粽子、豆瓣粽子,香甜糯黏,总难相忘。

粽子,一种普通的食品,如今已是早早打破了节令食品的时食传统,一般人家几乎是想吃便包。至于那高速公路服务区,“五芳斋”、“嘉兴”、“小九”粽子,现煮的,真空包装的,边走边吃的,提携带走的,各色口味各种内容的,常年有售,沿途飘香。

记得奶奶说过,端午节的粽子,过年时的糕饼,一般有小孩的农家,好多少总是要做上一点的。因为,当端午节那天某家厨房飘出粽香时,没包粽子人家的小孩是无论如何抵挡不住那份香气的诱惑的。抑或是象个行乞的,倚着某人家的门框不挪步,抑或是看着人家小孩美滋滋香喷喷啃吃粽子时口中直流“哈拉子”。这样的情景,父母亲,爷爷奶奶看到了,心里总不是个滋味。于是提前到沟河塘边打下芦柴叶子,以杂粮跟西乡来的米船兑换些糯米备作端午给孩子们包些粽子。毕竟糯米是兑换所得,那年月细粮又是十分的精贵,妈妈们便张罗着浸泡些赤豆、蚕豆等等与糯米混成一起包裹成杂粮粽子,这样数量有了,换种吃法倒也对了孩子们的“胃口”,更主要是免得再见着自家孩子看人家孩子吃粽子时落下的那副“掉价”样子。

后来,日子一天天好了起来,这粽子的内容也开始发生变化。上世纪八、九十年代,有人家将冬春没吃完的腊肉切成丁,包起肉粽子。那个好吃哟,就一个字:香!可是当我去了一趟浙江京华、永康后,吃吃人家包的那火腿粽子,似乎远比自家的腊肉粽子更好吃。等再到其它地方走走,吃吃什么香肠粽子、鲜肉粽子、三丁粽子……便得出“各有特色”的结论来,在系着各式标记,体现不同口味的粽子们面前,你有点象选秀似的,最终选定喜欢的,大口朵颐。

离端午节还有几天,老婆已经泡上了赤豆、蚕豆,从超市买回了金丝小枣、猪腿肉、有机糯米,还有艾草香蒲。当将猪肉作为粽子馅儿时,其烹饪方法远比红烧切炒复杂,要切成小方丁块后用上好酱油和了姜葱精盐黄酒花椒八角香奈微醋鸡精等等等等窖上一天然后再包。要说这工艺流程可谓复杂,说白了不就是个肉粽子嘛,可人家愿意这样吱溜溜的忙活。

如此说来,这粽子可是个与时俱进的产物,它伴随着人们日新月异的生活,翠衣般绿叶包裹的,是满满的幸福与美好!

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